Какао ичкиджилигининъ истисал джерьяны ичюн кириш .

1. Эвельден тедавийлев джерьяны: ферментация, къуругъан ве къавурылгъан сонъ, какао бакъласы шоколад заводында эзиле ве къабукълана, ички эндосперм (Нибс) бир тюрлю шлам, яни какао ликерини мейдангъа кетире ве къарыштыра.
2. Гриндинг ве къалыплаштырув: Какао ядролары таш дегирмени я да топ дегирменлери иле 45-50 градус шлам чыкъаралар, оларны сувуталар ве блоклы махсулатларгъа ташлайлар. Санаий истисал токътамайып бастырув технологиясыны къабул эте, бир донатманынъ куньделик ишлев къабилиети 50 тоннагъа ете биле.
3. Кефильликни идаре этмек: Экшиликлернинъ къыймети 1,75 мг КОН/г-дан эксик олмакъ керек, пероксиднинъ къыймети исе 0,1г/100г-дан зияде олмамакъ керек. Юксек- мусавийликтеки сувлу блоклар къою, йылтыравукъ сыныкъ юзю ве пускюртювлер ве бошлукълар ёкъ.