Юксек кейфиетли тувар гелатин .
Гелатин коллагенден чыкъарыла ве 18 аминокислотадан ибарет юксек молекуляр агъырлыкълы бельгидир. Желатиннинъ чыкъарылмасына сыгъынгъан тери, кемиклер ве балыкъ таразылары къулланыла. Гелатин 5-10 дакъкъа сувны озюне синъдире ве къыздырылса, о, сол алгъа кире. Сувутувдан сонъ о, гель алына кире. Бир чокъ аспектлерде кенъ къулланыла.
Махсулатнынъ тафсилятлары
Махсулатнынъ тарифи
Гелатин коллагенден чыкъарыла ве 18 аминокислотадан ибарет юксек молекуляр агъырлыкълы бельгидир. Желатиннинъ чыкъарылмасына сыгъынгъан тери, кемиклер ве балыкъ таразылары къулланыла. Гелатин 5-10 дакъкъа сувны озюне синъдире ве къыздырылса, о, сол алгъа кире. Сувутувдан сонъ о, гель алына кире. Бир чокъ аспектлерде кенъ къулланыла.
Инсан ихтияджынынъ 18 чешити олгъан ашайт сыныфы желатин чокъ тенъештирильмез. Ашкъазанлыкъта ашлыкъ къошмасы оларакъ характеристика, меселя, джеле, стабилизатор, къалынлаштырыджы, пенопласт ве шишиджи, къанфет, дондурма, торт ве эр тюрлю сют ве бузлатылгъан ашларнынъ чыкъарылмасына кенъ къулланыла.
Гелатин 5-10 кере сувны озюне синъдире биле ве къыздырылса, о, золь алына кире. Сувугъан сонъ, о, гель алына кире. Озь махсус хусусиетлери себебинден желатин бир чокъ ашайт сааларында къулланыла.
Ашлыкъ санайылары ичюн гелатиннинъ спецификациясы
|
ЭШЬЯЛАР |
СТАНДАРТ |
|
Джелие Кучь . |
50-350 Блум.г |
|
Япышкъанлыкъ . |
Мин 1,5 мП. |
|
Нем |
13%-тен аз я да мусавий . |
|
Куль мундериджеси |
2%-ден аз я да мусавий . |
|
Шеффафлыкъ |
85%-тен буюк я да мусавий . |
|
Р къыймети |
4.0-6.5 |
|
Кюкюрт диоксиди |
30 мг/мл-ге къадар аз я да мусавий . |
|
Пероксид |
мг/кг-дан аз я да мусавий . |
|
Ириза |
150 мкс/см-ден аз я да мусавий . |
|
Иритильмеген |
0,2%-тен аз я да мусавий . |
|
Агъыр маден . |
мг/кг-дан аз я да мусавий . |
|
орта юзлю |
мг/кг-дан аз я да мусавий . |
|
Хром . |
мг/кг-дан аз я да мусавий . |
|
Тотал левхаларнынъ сайысы . |
1000 кфу/г-дан аз я да мусавий. |
|
Э. Коли . |
Тап дегиль . |
|
Басиллени клип . |
Менфий |
|
Сальмонелла |
Менфий |
Физикий ве химиявий мадделер .
|
Ад |
Ашлыкъ дереджеси желатин . |
|
Джеле кучю |
120-300 Блум |
|
Ичиндекилер |
Желатин сыгъыр эти я да кемиктен . |
|
Хусусиетлер |
Бу махсулат, ачыкъ йылтыравукънен шеффаф олгъан, ренкли я да сары тюсте сары я да сары тюсте, бу махсулатны джыллы- сувда иритип, айны вакъытта сирке кислотасы я да глицериннен сыджакъ къарышмада сувнен, этанол, хлороформ я да этил эфиринде иримеген. |
|
Компонент ве хусусиетлери . |
желатинни тешкиль этмек ичюн акъсиллерде амино-ацидлернинъ 18 чешити бар, оларда инсан ичюн 7 чешит керек. |
|
Иляве |
Ашлыкъ санайында кенъ къулланылгъан къалынлашкъан мадде оларакъ ашамагъа ярагъан желатин, меселя, джеле, ашайт боясы, фудж, дондурма, къуру сирке, къатыкъ, бузлагъан аш ве иляхре киби. |
|
Талим |
О, желатинни къулланмаздан эвель бир къач саат сувукъ сувгъа батырмакъны талап эте ( Къыздырылгъанда ве къатты шестерн Оны тек бутюнлей ириген сонъ къулланмакъ мумкюн. |
|
Пакет |
Ички ашайт баасы олгъан крафт торбасы, 25кг/чанта. |
|
Сакълав акъкъында талимлер . |
Темиз, дымлыкъ- къаршы, авалы ер. Ачыкъ ава тутувындан къачынынъыз. Кунешке къаршы къаравуллыкъ, къызмакъ, кунешке чыкъынъыз. |
Иляве
Гелатинни, адет узьре, тувар, домуз ве балыкълардан чыкъаралар. Рецептлерни къулланмакъ ичюн гелатин листлер, гранулалар я да тоз шеклинде келе. Ашкъа олар олгъаны киби къошулмакъ мумкюн; башкъаларыны эвельден сувгъа батырмакъ керек. О, гъыдалы къошма оларакъ кенъ къулланыла, эм де гумми къанфетлернинъ чокъусында, эм де зефир, желатин татлы ашлары, базы дондурмалар, диплер ве къатыкъ киби башкъа махсулатларда расткеле.
Окъугъан гелатин акъкъында .
Гелатин солгъун сары, къокъусыз, лезетсиз, гидролизленген ве зеррели. Гелатин тувар терилеринден/кемиклеринден чыкъарыла, ве о, 18 аминокислотадан ибарет юксек молекуляр агъырлыкълы акъсилдир (ягъсыз ве холестеринсиз)дир. 80-320 чечекли джеле къаттылыгъы, 8-60 сетки ве ялтыравукълыкъ 1,0-5.0mpa.s. Ве о, ашайт сааларында ве фармацевтика санайыларында кенъ къулланыла.
Ашлангъан гелатиннинъ къулланмасы .
Гумми къанфетлери, зефир, ветчина, къатыкъ, шарап ве шарап сувуны инджелемек, джеле, джеле бакъласы, пастлялар, карамель, тофе, лицер, пенир махсулатлары, мусс, десертлер, къаймакълы махсулатлар, консерва, консерва, консервалар, консервалар.
Гумми къанфетлери: 200-280 чечек
Маршаллоу: 220-260 чечек
Ёгъурт: 160-220 чечек
Сыджакъ Теглер .: юксек кейфиетли тувар желатин, Къытай юксек кейфиетли тувар желатин истисалджылары, еткизиджилер, завод
Соргъу ёлламакъ .
